汕头学校整体厨房-广州天圣厨房工程

1200人---食堂厨房设备管理标准

1、食堂厨房设备必须安全，正常使用时，不易产生触电、割伤、划伤等安全事故，设备容易清洁，防虫、耐腐蚀。

2、食堂厨房设备必须专人管理专人使用，未经过培训的人员不得擅自操作。

3、食堂厨房设备必须定位放置，不得随意挪动（有轮子的需要经常挪动的设备除外）。设备内部和设备外部，不能放置无关的物品。设备周围摆放的物品，要满足使用说明书的要求。

4、1200人---食堂厨房设备必须有铭牌，标记好设备名称，规格参数；还有相关的操作流程和操作注意事项，内容详细。---的使用人员和维护人员表格，需要及时填写。

5、食堂厨房设备每天用前用后必须检查，若出现问题（包含设备工作过程中出现的问题），及时上报处理。

6、食堂厨房设备要按照正常的操作制度要求来执行，学校整体厨房公司比较---，不得随意乱动。日常的清洁保养工作，必须按照具体要求来做。设备周围环境满足设备说明书的相关要求。

7、已定制度，若发现不足之处，及时上报，补充更正。

8、设备使用人员一定要按照要求，使用、维护和保养设备，要爱惜设备，填写---的表格。发现问题及时上报，承担起自己应有的责任。

9、任何违反规定的员工，按照相关---规定处理。

以上几点就是1200人---食堂厨房设备管理标准，如果不懂的话可以问问广州天圣厨房设备有限公司，提供一站式厨房工程以及厨房设备，整体厨房设计让您放心、更省心。

学校食堂厨房布置多种多样，但必须要满足的前提条件是：符合消防、卫生以及环评等部门的相关规定。那学校食堂厨房布置具体该怎么做呢？咱们可以从厨房的布局、设备、厨具以及墙面和地面这几个方面来了解一下2000人学生就餐厨房布局怎么设置。

一、学校食堂厨房的布局设置

学校食堂厨房布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。 厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，学校整体厨房怎么设计才比较好，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。

二、学校食堂厨房的设备设置

厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉，又可提高工作效率。同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意泄露问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别---放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备排放在一起，便于集中排烟，降低能耗。

厨房需要设置足够的水池，且---消防设施。

设备的操作方法比较简单易学，设备使用人员要经过培训，专人看管，还可以合理地调配设备的使用，以免延误工作进程。

三、学校食堂厨具的设置摆放

各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等，要按照厨师的操作习惯摆放，每天都按照固定的顺序摆放，方便取用。

厨具要及时清洗干净，在水池旁边放置沥水架，学校整体厨房怎样设计才比较实用，经常使用的地方设置炊具架。是能挂着放，这样既节省台面的空间，又便于厨具的自然干燥，保持卫生。

四、学校食堂厨房的地面、墙面

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