中大型的酒店食堂设计有哪些规定?厨房是食堂的重要的生产场所,有着一整套完善的厨房设计方案,不但能够进一步提高厨师出菜效率,另外也可以对厨房的环境卫生及安全消防具备有力的安全保障。接下来由天圣厨房设备小编来为您简单讲店食堂设计一些规定吧!
1、具---置应设定在有给排水前提和电力供应的地方。
2、酒店食堂设计占比是设定在1:1,不得超过4:6。
3、应另外符合标准整体规划、环境卫生、环境保护和消防安全的相关规定。
1、相对于使用面积大于5000平方米的中大型食堂,通常会采用分层式房屋建筑。是因为用餐人数流量大,因而地面一层的外门基本上都处在敞开式状况。
2、通常酒店食堂的工作流程为重清洗整洁后做好加工处理,然后再做好烹饪,所以是把水池有利于及时清洗,安全保障食品卫生安全。
酒店食堂通风对食堂环境整洁的影响非常大。北方地区较寒冷地方的食堂厨房,在冬季补风时能够在厨房安装热回收设备,还需要注意对排出来厨房油烟的处理降低污染。
以上是600-800人酒店食堂设计的一些要求,大家可以参考下各类型的酒店厨房餐厅,如果有什么不明白的地方可以问下广州天圣厨房设备的---。








酒店设计是一门复杂,翻碎的学问。不论是作为---还是酒店的经营者,酒店的设计规范是我们---的知识,这关系到酒店日后运营的效率和长远发展。因此在酒店筹建前,酒店设计规范是依据,下面我们就来了解一下酒店设计规范都有哪些?
一、接待大厅
1、接待大厅宽敞、装修---、光线充足。
2、有与酒店规模、五---相适应的总服务台,总服务台有中英文标志、分区段设置接待、问讯、结帐、24小时有工作人员在岗。
3、提供留言服务、---总帐单结帐服务、服务、24小时提供---兑换服务。
4、总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通地图,全国旅游交通地图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、报刊杂志等。
5、可8小时直接接受国内、国际客房预订,有酒店和客人同时开启的保险箱、设门卫应接员、专职行李员、值班经理、大堂经理。
6、在非经营区设客人休息场所、提供店内服务和安排出租车服务、门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道、配备轮椅。
7、至少能用2种外语提供服务(英语为---语种),总机至少能用3种外语提供服务(英语为---语种),各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示。
二、客房
1、至少有40间(套)可供出租的客房,70%客房的面积(不含卫生间和走廊)不少于20平方米,至少有5个开间的---套房,有残疾人客房。
2、客房装修---,有---的软垫床、写字台、衣橱及衣架,茶几,座椅,床头柜、床头灯,台灯,落地灯、全身镜,酒店后厨的比好,行李架等配套家具。
3、卫生间用---建筑材料装修地面、墙面、顶棚,用---的排风设施,110/220v电源插座,电话副机,吹风机和体重称。装座便器。梳妆台,河源酒店后厨,浴缸并带淋浴喷头,配浴帘,晾晒绳,24小时供应冷热水。
我们都知道酒店厨房设备价格表都是不相同的,酒店后厨要多少钱怎么报价,不同主要是根据厨房设计和设备选型,因其经营模式、厨师团队等因素影响,而各不相同。
即使是两家同级别的酒店,其厨房设备也不一定相同。但常用的烹调类、调理类、水池等设备都会有,只是规格、尺寸会因各酒店的厨房区域---有所改变.下面广州天圣小编以唐山的一家四---酒店厨房为例,为您介绍其所有功能区的设备配置情况,酒店后厨找公司比较好,并进行部分设备列举和功能区设备总报价. 此四---酒店根据客户需要,在两个楼层都设置了厨房:
一、三层厨房
1.肉类加工间:四层货架、大单星水池、台式绞肉机、四门冰箱、切片机等约3.5万元;
2.蔬菜加工间:四层货架、大单星水池、双层工作台等约1.2万元;
3.冷库:四层货架、高温冷藏库、低温冷冻库约8.5万元;
4.库房:四层货架、地架、四门冰箱、四门储物柜、挂墙吊柜等约1.6万元;
5.面点间:面粉车、和面机、搅拌机、燃气双门蒸箱、电饼铛、电烤箱、燃气单蒸炒灶等约8.7万元;
6.凉菜间:平台雪柜、四门冰箱、紫外线消毒灯、三星水池等约1.8万元;
7.主厨房:四层货架、平台雪柜、单开调理柜、燃气单头单尾炒灶、燃气六眼煲仔炉、燃气双眼低汤灶、燃气三门蒸柜等约14.6万元;
8.备餐间:开水器、拼台、活动工作台、制冰机下连储冰箱等约2.7万元;
9.洗消间:双星污碟台、洗碗机、集气罩、洁碟台、残食台等约7万元。
二、四层厨房
备餐间:保温餐车、开水器、活动工作台、高身储碗柜等约2.2万元;
酒水库:四门冰箱、四层货架等约5400元;
水吧:嵌入式玻璃冰柜、双星盆工作台约6100元;
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