酒店厨房设备选购只要能够---,在其他方面当然是能省则省了。那到底该如何选购才好呢?今天广州天圣小编就来跟您说说“酒店厨房设备选购哪些地方可以省钱”。
总体可以从三个方面来说:
1. 酒店厨房设备选购 - 按设备的功能需求来选择
(1)菜品要求较高,菜品精细,而且客流量比较大的,可以选择品牌产品。如蒸烤箱,可以选择德国的rational、mkn或者法国的bongard/班佳等进口品牌,---,---好。如果要求不是非常高,国产品牌佳斯特也可以满足您的烹制要求。不同的型号和不同的功能对设备的价格影响较大,可以根据具体的需求来选择。
(2)粗加工设备,如肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机,还有水池、隔油池等,国内就有很多生产厂家,可以不选---的,只要---又---就可以。
(3)水龙头,因为使用频繁,就需要选择品牌产品,以防故障频发。
(4)明厨设备需要注重美观,所以不设置在明厨的设备就没有---一味图---了,这样也能省点钱呢。
2. 酒店厨房设备选购 - 采用不锈钢设备的,要依据情况选择不锈钢材质
一般常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性,加工性相对较差,所以其适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工,是---的食品级不锈钢。但是有一点,201比304型号更为廉价。
所以选择设备时,不一定需要整台机器都要用304不锈钢制作,可以部分采用201材质,这样设备整体价格就可以相对低一点。但是有的设备部位必须用食品级不锈钢,如设备中与食品直接接触的部位。
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一、市场定位各不相同
一般来说酒店餐厅主要是以招待中低收入者商务顾客、家庭式休闲度假顾客和青年人学生等顾客为主。许多顾客在消费上讲究实用价值,那么餐饮餐厅厨房功能经济实惠简单化;整体规划能够满足平时饮食需求就可以了。---酒店顾客较为稳定,多以外国商务顾客为主,对酒店餐厅的各这方面规定大多数较高,并且看重品味---,---是在是饮食这方面,各色各样菜系,特色小吃---,那么整体规划众多化,化。
二、标准标准各不相同
随着---酒店餐厅厨房面积大,---高,那么在整体规划时要根据的消防安全一部分、分的规定更严格,更细致。并且餐厅厨房的排烟、排水、排污整体规划众多。许多都需要在室内平面图做好具体注解。一般来说酒店餐厅的餐厅厨房面积一般来说,---酒店厨房设计报价是多少,要是按正常整体规划流程和标准规范规定来做就可以,该该有的功能间都做---。
三、设备装备各不相同
一般来说酒店厨房的设备的装备一般来说和大型餐厅是大同小异,要是能能够满足平时各种菜系的制造就可以,---酒店厨房要多少钱怎么报价,经常使用的炒锅,蒸箱、炸炉、制冷设备都是必不可少的,一般来说品牌多选国内的,---,也都---的,---酒店随着五花八门功能餐厅相对比较多,中餐,西餐。自助等等这些,所需的厨房设备同样是类型种类繁多,功能适当齐全的,并且品牌的挑选多以进口为主,---规定高---是在是三---以上的酒店餐厅。
以上几点是天圣小编总结出来的,---酒店厨房和普通酒店厨房还是有很大的区别,您如果想了解关于商用厨房设备或者设计这块更详细的内容,或者做商用厨房工程都可以问问广州天圣厨房设备的小编哦。
酒店厨房设备可分为以下五类:电加热类、燃气类、制冷类、通风类和调理类。不同的设备有不同的保养方法,不同的故障有不同的维修方法。下面小编就为您介绍五类常用的酒店厨房设备维修保养方法。
一、电加热类设备
含设备:开水器,售饭台,电蒸箱,洗碗机,煮面炉等。
设备特点:用水的加热设备,湛江---酒店厨房,容易产生水垢,影响导热浪费能源,需要定期除垢。
日常维保:
1、可以用醋精、柠檬酸或者---的固体除垢剂加到水里来清除,除3垢大约需要用1g除垢剂。
2、西餐设备中蒸烤箱是重点保养对象。配有蒸烤箱软水机的情况下,建议1个季度除一次加热管上的水垢。
3、海鲜蒸箱类等有水胆类的设备,水不食用,水重复沸腾。每天必须换一次新鲜的水。
4、电加热类设备容易出现的故障有线路老化断裂,开关、电热管损坏,控温部件不灵敏等。通常检查需要掐电流,检查电热管、线路、电机和主板等相关元件。
5、有齿轮的一定要定期加润滑油润滑,检查皮带是否松动。
二、燃气类设备
包含设备:燃气炉灶,燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。
日常维保:
1、定期检查燃气接口是否漏气,通气点火装置是否能正常点火,所有燃气开关、阀门都要检查。
2、漏气检查,用喷壶或毛刷在管道和阀门接口处涂抹肥皂水或者洗涤灵水,看是否有气泡。若有漏气,要先关闭送气阀门,---酒店厨房的比好,切断一切明火。然后给燃气公司打电话维修。不能用明火如打火机、火柴来检测是否漏气。
三、制冷类设备
包含设备:冷库、冰箱、雪柜等。
日常维保:定期清洗冷凝器风扇扇叶,检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。
四、排烟类设备
包含设备:前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。
日常维保:定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等,依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。清洗的时候一定要---,避免发生火灾。
以上就是广州天圣小编为您介绍的,五大类酒店厨房设备的日常保养方法。
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