现在,大多数要求工业厨房有---具有商业餐饮效能东西和设备,已通过 nsf 和美国保险商实验室。
ul供给卫生分类的nsf的设备,并排出产品能够满足其环境和公共卫生的规范。家用级东西和用具不主张用于工业厨房;他们不能承受沉重的运用,并不会点评nsf或ul。
而我们在工业厨房设备傍边,经常用的厨房用具有:
炊具
炊具包括炉子顶和烧腊锅碗瓢盆和一般挑选其大小、 形状和均匀地进行热的才调。铜的价值热、 均匀,其才调在于,但它是名贵和搪的铜能够反应与一些食物。不锈钢行为和持有差热和一般用于保存食物暖或低温烹调。铝是轻量的进行热量以及铜和没有反应的食物,使它的的商业用具金属。
手工具
手工具剪切、形状和组合的食物。他们很少会有移动部件。刀被认为抓手东西,但另行分类。其他常见的手东西包括 whisks、 搅拌匙、 澡盆、 厨师的叉、 钳,广佛厨房工程厂家,与 graters 和 zesters。大多数的餐具和手东西均选用不锈钢、 橡胶或塑料。东西和用具一般清洁及洁净的商业洗碗机 ;水有---至少 171 华氏度和至少 30 秒钟浸用具。
刀
大多数厨师认为刀要工业厨房里的东西。刀应单一块金属、易于清洁的、均衡。高碳不锈钢金属合金结合碳钢、 不锈钢、 是金属工业厨房刀。合金很简单锐化,像是耐久但的碳钢、不锈钢、像和不生锈或腐蚀。大多数工业厨房包括根柢刀或厨师的刀,通用的刀8-14 英寸长 ;刚性、6-8 英寸的实用程序把刀来切生果和蔬菜 ;博宁薄刃刀 ;和短、 2至4 英寸的削刀。在工业的厨房一般也发现猪殃殃、 肉刀、 锯齿形的面包刀和切片。大多数刀主张三个车厢手洗。三个车厢容许项洗、 冲刷、 消毒的三个独自的。
这些刀、炊具、手东西等等厨房用具只适合在工业厨房设备中运用。








餐饮设备用于满足大型商业厨房的需要和要求,包括冷藏、烘焙设备、展示柜、一般厨房设备和固定装置。广州天圣厨房设备有限公司,是从专门从事厨房整体解决方案的商用厨房工程公司,为您提供厨房工程厨房设备---。
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餐饮业基本餐饮设备
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容纳相同人数的食堂布置也不完全相同,需要根据食堂的现场情况和食堂的定位有关;
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其次要确定厨房的面积大小、形状,厨房做什么菜、主食是什么、设备的---有多---等
厨房设备采购一般需要:蒸柜、电磁炉具、蒸饭柜、煲仔炉、矮汤炉、工作台等
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如图1,是杭州某企业食堂厨房的平面图(部分图)。
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厨房主做中餐,主食有米饭、面食、粥,另会煲一些汤,有一些小炒和大锅菜。
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