、厨房面积必须够，厨房的功能设置与餐厅的经营主题、面积大小相匹配；
第二、食品加工间必须细分，分粗、细加工间，熟、冷食加工间，主、副食加工间，同时须配备卫生间、仓库、冷库、办公室、更衣间等必须功能区域；
第三、酒店厨房设备与设备之间的距离便于操作，且具有连贯性，酒店厨房设备的数量必须根据实际情况严格把控，切忌造成能源浪费；
第四、酒店厨房设备的功率、------影响出餐、菜品口感、出餐速度；
第五、酒店厨房一般面积较大，同时功能较多，必须---酒店厨房设备的卫生与安全情况，酒店厨房选址---附近无垃圾场、粉尘、烟气、污水等污染源
第六、酒店厨房卫生间不能在厨房内部，同时不能存放遇水的物品；
第七、酒店厨房---产生噪音、大量油烟、热汽、垃圾、废水，酒店的客房、会议室、包房应与酒店厨房保持一定的距离；
第八、酒店厨房必须配置厨房油烟净化处理系统，同时安装兴风系统，防止厨房内部气压不稳定造成事故，影响工作人员健康安全；
第九、酒店厨房内部需配备消防系统，厨房工程项目，定时进行相关消防知识与技能培训，纳入考核；
第十、酒店厨房须预留安全通道，安全通道安装应急感应灯，贴好安全疏散标志，---应急疏散通道的正常流通，随时可以投入使用；
第十一、酒店厨房工程的设计必须符合实际情况，厨房工程厂商，切不可因为省钱而减少投入，或者过分夸大需求量，造成浪费。---整个后厨系统流畅运行，为酒店的发展保持---状态。酒店厨房建议安装监控系统，对酒店后厨的工作人员进行---，同时也是防止偷盗等其他不---事故发生。
广州天圣厨房设备介绍的关于酒店厨房的设备仅做参考，厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等
酒店厨房设备可分为以下五类：电加热类、燃气类、制冷类、通风类和调理类。不同的设备有不同的保养方法，不同的故障有不同的维修方法。下面小编就为您介绍五类常用的酒店厨房设备维修保养方法。
一、电加热类设备
含设备：开水器，售饭台，电蒸箱，洗碗机，煮面炉等。
设备特点：用水的加热设备，容易产生水垢，影响导热浪费能源，需要定期除垢。
日常维保：
1、可以用醋精、柠檬酸或者的固体除垢剂加到水里来清除，除3垢大约需要用1g除垢剂。
2、西餐设备中蒸烤箱是重点保养对象。配有蒸烤箱软水机的情况下，建议1个季度除一次加热管上的水垢。
3、海鲜蒸箱类等有水胆类的设备，水不食用，水重复沸腾。每天必须换一次新鲜的水。
4、电加热类设备容易出现的故障有线路老化断裂，开关、电热管损坏，控温部件不灵敏等。通常检查需要掐电流，检查电热管、线路、电机和主板等相关元件。
5、有齿轮的一定要定期加润滑油润滑，检查皮带是否松动。
二、燃气类设备
包含设备：燃气炉灶，燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。
日常维保：
1、定期检查燃气接口是否漏气，厨房工程公司，通气点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要检查。
2、漏气检查，用喷壶或毛刷在管道和阀门接口处涂抹肥皂水或者洗涤灵水，看是否有气泡。若有漏气，要先关闭送气阀门，切断一切明火。然后给燃气公司打电话维修。不能用明火如打火机、火柴来检测是否漏气。
三、制冷类设备
包含设备：冷库、冰箱、雪柜等。
日常维保：定期清洗冷凝器风扇扇叶，检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。
四、排烟类设备
包含设备：前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。
日常维保：定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等，依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。清洗的时候一定要无死角，避免留下---。
以上就是广州天圣小编为您介绍的，五大类酒店厨房设备的日常保养方法。
酒店厨房排油烟设备是酒店排送风系统的重要组成部分，排烟系统的好坏直接影响酒店的菜品和服务。排烟好，厨房空气好，厨师的技艺才能发挥，烹制的菜肴才能吸引顾客，为酒店赢得---和回头客。所以广州天圣小编为您准备了酒店厨房排油烟设备的介绍和相关的常用品牌，您在做选择的时候可以参考一下。
一、酒店厨房排油烟设备之油烟净化一体机
简介：设备首先收集油烟，再采用专门的净化剂洗涤油烟，除去油烟中的---和油污，后排入管道。此设备集收集、净化、排放为一体。
特点：设备结构紧凑；经由风机和排入管道的物质没有油污，可以避免风机和管道的油污清洗麻烦；成本中等；---。
二、酒店厨房排油烟设备之uv前端净化器
排油烟设备之uv前端净化器
简介：含有uv（紫外线）灯的前端净化，利用uv灯光分解油烟气体中的---。
特点：使用方便，茂名厨房工程，易管理。
三、酒店厨房排油烟设备之前端川铁油网净化器
简介：含有川铁油网的前端净化设备，可以通过物理作用将进入烟罩的油烟汇入集油容器，从而达到油烟的净化。
特点：成本低廉，无噪音；净化效果好。
四、酒店厨房排油烟设备之排烟风机/风柜
简介：排烟风机含有电机和叶轮，可以将厨房中的异味、高温、油烟气体迅速排出厨房。
特点：叶轮易受油污和周边环境的侵蚀，需要定期维护。
五、酒店厨房排油烟设备之油烟净化器
简介：一般是指后端的普通油烟净化设备，主要用于厨房低空排放油烟的净化治理。通常有高压静电、生物净化、物理过滤等净化方式。
特点：净化油烟、异味等---，减少环境污染。
六、厨房灭火系统
简介：厨房灭火系统，一般是指多个灭火器连接或一个灭火器中多个组件相互关联，形成的灭火体系。
特点：可快速灭火，灭火剂量大，出粉口多且可以调整位置。
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