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在商用厨房工程中，厨房设备设计作为一项工程的准备前工作，是具备一门融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术的具有性的设计技术技巧。在酒店厨房有限的结构空间内，根据各类餐饮业厨房开展工艺流程、管理流程等展开设计，需要多方面统筹厨房设备的符合度和数量的确定。比一般的建筑结构所涉及的技术门类多，其中包括熟悉水电、通风、排烟、多种设备、安全设施等多种知识，设计精度高、密度大，流量功率大。

面对如此复杂的厨房设计知识，您是否也对如何安全操作厨房设备感到疑惑呢？其实在厨房运作中，主要的两大因素是外部与内部的结合，接下来，由广州天圣为大家普及一下：

外部因素既保持厨房空气的流通性和工作的畅通性，顺畅的工作环境可减少一些---事情的发生；

内部因素由以下三个方面说明：

1.厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

2.油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，商用厨房设备，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

3.商用厨房工程中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨具工程、不锈钢厨具设备应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

由于电磁炉灶的节能性好，操作方便，所以现在酒店、学校、企---都用上了它，随着用的人越来越多，商用电磁炉的维保维保问题日趋需要重视。以下由广州天圣厨房设备维保専业人员为大家分享下关于大功率电磁炉灶的日常维保知识。

商用炉灶一般的维修保养主要包括：

1、温度问题

温度过高会导致烧掉保险丝或其他问题。一般是由于电磁灶的散热导致！

2、线路问题

首先电线一定要使用安全的线，单位食堂厨房工程，以免后期产生不---的问题而导致损坏商用电磁灶的使用。

3、非适合材质容器不能使用（诸如玻璃、铝、铜质等）。

4、空烧干烧安全需有保护，但也要避免。俗---的好：以防万一

5、商用电磁炉灶使用完毕后，应该等到散热风扇和停止后，再关闭电源，同时切忌用手直接触摸，以免火尧伤。

6、清洗炉灶时，一定要注意安全，不要用不锈钢刷子直接洗刷，会损坏外观。不锈钢炉灶本身表现光滑，用点洗洁精即可冲洗干净！

以上是广州天圣为您解答，肇庆厨房工程，广州天圣，工厂食堂厨房工程，商用厨房工程整体解决方案服务商，如果您有厨房工程、厨房设备相关问题，可直接联系广州天圣厨房设备有限公司网站或电话免费咨询。