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厨房通风首先要明白，不管厨房选配的运水的烟罩，甚至是直接采用简捷的排风扇，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要---所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

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灶眼数量决定同一时间内可以进行几种饭菜的烹饪。如果要做的饭菜比较多，蒸饭、煲汤、爆炒要一起操作，那灶眼的数量自然是越多越好。一般单眼灶具比较适合单身独居的人使用;双眼灶具是市场上的主流的产品，大部分家庭都选择双眼的;三眼及以上的则适合人口多或精工烹饪的家庭。

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在厨房工程施工中，有时会遇到燃气炉灶点燃火之后，还处于点火状态，首先，可以点燃就是说明点火针和电磁阀没问题，那么有可能就是感应针的问题，用户可以从以下几个方面进行自我检查；1、点燃之后一直点但不熄火，感应针可以接受到信号，这种情况下需检查感应针金属部分是否与其他金属接触了，---是与火盖。2、点燃之后一直点，过一会儿就熄火，感应针接收不到信号，首先检查接线是否接好了，接着查看导线是否老化，如老化剪掉一节，重新插上；完好则需更换脉冲。3、如果是普通的也许是阀体板与阀体上的两颗螺丝锁的太紧，医院商用厨房工程，需轻轻松一点。

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使用燃气炉灶时，如四头燃气矮汤炉，学校商用厨房工程，使用一段时间后就会有回火。一般气流速度小于火焰燃烧速度，火焰将缩进燃烧器，称为回火。回火的话，风门开的过大，---空气过大容易回火，是可以通过调节风门大小来排除。医院食堂建设工程报价，其次饭菜的残渣和油污以及气压不足也容易造成回火现象。